amaebi312: 京料理の高級魚…ホンモロコ養殖

海洋高、閉校プールで

　京都府宮津市の府立海洋高・海洋資源科３年生８人が１４日、今年３月に閉校した小学校のプールを活用して、京料理に使われる淡水魚「ホンモロコ」の養殖を開始した。

　実習の一環だが、将来の事業化を見据えた取り組みで、まずは養殖技術の確立を目指す。

　ホンモロコは、素焼きや甘露煮などにするとおいしい高級魚で、京料理の食材の一つ。本来は琵琶湖の固有種だが、外来魚などの影響で激減しているという。

　海洋高では養殖の事業化に向けて、２０１２年から校内の水槽で飼育を開始。１３年に約７キロ、１４年には約２０キロを京都市などの料理店へ出荷している。

　さらに規模を拡大するため、大量のホンモロコを養殖できる施設を探していたところ、昨年１１月、事情を知った宮津市が、閉校が決まっていた市立上宮津小プールの利用を提案、実現が決まった。

　生徒たちはこの日、体長約２センチの稚魚約２万匹をプールに放した。最終的には計３万匹を移し、約半年間かけて体長１０センチの成魚まで育てる計画。

　水槽よりも天敵の鳥などに狙われやすく、病気が発生した場合の管理が難しいといった課題があるが、生徒らは今後、夏休み返上で餌やりやプール掃除などをしながら、稚魚の成長を観察。様々な課題への対処法を考えていく。順調にいけば、１２月頃には１５０キロの出荷量が見込めるという。

　ホンモロコ養殖班の班長を務める広瀬亮佑君（１７）は「初めての取り組みで、色んな失敗を経験するかもしれないが、頑張りたい」と話していた。